早期的傳統(tǒng)劇目，江湖十八本，全為早期演員的“開(kāi)山戲”。19世紀(jì)60年代末（清朝同治中期），有所謂“大排場(chǎng)十八本”，即：《寒宮取笑》、《三娘教子》、《三下南唐》（劉金定斬四門(mén)）、《沙陀借兵》（《石鬼仔出世》）、《五郎救弟》、《六郎罪子》（《轅門(mén)斬子》）、《四郎探母》、《酒樓戲鳳》、《打洞結(jié)拜》、《打雁尋父》、《平貴別窯》、《仁貴回窯》、《李忠賣(mài)武》、《高平關(guān)取級(jí)》、《高望進(jìn)表》、《斬二王》（即《陳橋兵變》）、《辨才釋妖》（即《東坡訪友》）及《金蓮戲叔》。

同治七年，有“新江湖十八本”，按郭秉箴《粵劇藝術(shù)論》所列：《再重光》、《雙國(guó)緣》、《動(dòng)天庭》、《青石嶺》、《贈(zèng)帕緣》、《困幽州》、《七國(guó)齊》、《俠雙花》、《九龍山》、《逆天倫》、《和為貴》、《鬧揚(yáng)州》、《雙結(jié)緣》、《雪重冤》、《龍虎斗》、《西河會(huì)》、《金葉菊》、《黃花山》。

19世紀(jì)90年代初（清朝光緒中期），則出現(xiàn)著重唱功的“粵劇文靜戲”，如《仕林祭塔》、《黛玉葬花》、《蘇武牧羊》等，又稱為“大排場(chǎng)十八本”。

中華人民共和國(guó)建國(guó)后，整理編寫(xiě)的劇目有《寶蓮燈》、《平貴別窯》、《柳毅傳書(shū)》等。

根據(jù)香港梁沛錦博士的《粵劇劇目通檢》，粵劇劇目大約有11360個(gè)。從20世紀(jì)20年代起，大量的粵劇劇本大致可分為幾種類(lèi)型：

一、從舊本整理改編，如根據(jù)江湖十八本。

二、從古典小說(shuō)或傳奇改編，如“三國(guó)戲”、“封神榜戲”、“水滸戲”。

三、從民間文學(xué)或地方掌故改編，如《梁天來(lái)》。

四、從外國(guó)小說(shuō)外國(guó)戲改編，如根據(jù)莎士比亞的《馴悍記》改編的《刁蠻宮主戇駙馬》，根據(jù)《一千零一夜》的月宮寶盒改編的《賊王子》等。

五、從美國(guó)電影改編，如根據(jù)《郡主與侍者》改編的《白金龍》。

六、從其它劇種改編移植，如根據(jù)京劇《四進(jìn)士》改編為《審死官》。

七、反映現(xiàn)實(shí)的新創(chuàng)作，如清末民初一些革命志士創(chuàng)作的文明戲，如《新廣東女兒傳奇》、《黃蕭養(yǎng)回頭》及《班定遠(yuǎn)平西域》。