岳西高腔劇目的最大特點，便是大量運用"滾調"。它將傳統(tǒng)曲牌結構破開，在曲詞的曲前、曲中、曲尾、曲外，自由地增加不拘韻律、句式、字數(shù)的唱詞和說白。"滾調"的大量運用，帶有明顯的曲牌體向板腔體過渡變化的印痕。從音樂方面看，岳西高腔具有聲調高銳、人聲幫和、以鑼鼓伴奏的特點，表演起來一唱眾和，既古樸喧鬧，又委婉抒情。

岳西高腔的另一大特色是演唱與民風民俗融為一體，特定的場合必須唱特定的"專題劇目"。如壽戲要唱《慶壽》、《討壽》、《上朝》等。賀新屋要唱《觀門樓》、《修造》、《賀屋》等。部分演出還有一定的儀式和程序，形成固定的"戲俗"。比如"鬧繡"用于"鬧新房"，先在大門外唱《觀門樓》，進大門后過中廳時唱《過府》，至堂軒落座時唱《坐場》，用過茶煙稍事休息后再進新房。少則十幾出，多則幾十出，常通宵達旦，盡興方休。

表演時分兩種形式，其一是"圍鼓"，屬清唱，由五七藝人圍鼓而坐，各執(zhí)一件打擊樂器，以鼓板師領頭，一唱眾和；另一類是岳西高腔表演中居主導地位的表演形式，化裝登臺演出。岳西高腔的藝人分為正生、正旦、小生、小旦、凈、丑、末、夫、外、雜10行角色，扮演劇中人物，基本沿用青陽腔的行當角色體制。